Poljoprivreda, proizvodnja i prerada hrane
Detaljnije informacije o profilu
Trajanje profila:
4 godine
Kratak opis:
Po završetku školovanja za prehrambeno – biotehnološkog tehničara učenik se osposoblјava da obezbeđuje tehničku podršku u pripremi tehničko-tehnološke dokumentacije i organizaciji tehnološkog procesa u proizvodnji hrane. Takođe, učenik sprovodi i kontroliše tehnološke postupke i operacije (mehaničke, toplotne, difuzione i bioprocesne), izvodi analize kontrole kvaliteta sirovina, poluproizvoda, gotovih proizvoda i ambalaže u proizvodnji hrane, te obezbeđuje tehničku podršku u procesu razvoja novih proizvoda uklјučujući hranu dodate vrednosti, uz primenu standarda kvaliteta, higijenskih, zaštitnih i ekoloških mera.
Znanja i veštine::
Nakon završenog školovanja učenik će biti obučen da:
- Vrši odabir i pripremu sirovina i pomoćnih sirovina po odgovarajućoj proceduri u okviru određene prehrambene tehnologije;
- Organizuje rad manje grupe radnika;
- Učestvuje u celokupnoj organizaciji rada proizvodnih linija u procesu proizvodnje i pakovanja poluproizvoda i gotovih proizvoda;
- Pripremi podatke, analize i drugu potrebnu tehnološku dokumentaciju za razvoj hrane dodate vrednosti;
- Vrši ulaznu i međufaznu kontrolu procesa proizvodnje, procesne opreme i gotovog proizvoda;
- Obavlјa osnovne fizičke, hemijske, fizičko-hemijske i mikrobiološke analize sirovina, pomoćnih sirovina, poluproizvoda, gotovih proizvoda i ambalaže.
Vreme provedeno na učenju kroz rad:
I razred
Učenik ima 30 časova blok nastave
II razred
Učenik je u kompaniji 1h nedelјno + 60 časova godišnje blok nastave
III razred
Učenik je u kompaniji 1h nedelјno + 60 časova godišnje blok nastave
IV razred
Učenik je u kompaniji 1h nedelјno + 90 časova godišnje blok nastave
Predmeti koji se izučavaju u kompaniji:
1.
Osnovi prehrambene tehnologije
2.
Prehrambena tehnologija
3.
Tehnološke operacije
4.
Kontrola kvaliteta u prehrambenoj industriji
Standard kvalifikacije
Plan i program nastave i učenja
Liflet
